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沙哈蛋糕(5/22)
提前准备工作，巧克力削成碎片（我家没有黑巧克力了，我用白巧克力+可可粉做的）
三个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放到干净的盆里面待用
85g黄油放在室温下软化
加入40g砂糖，开始打发
一点一点加入打碎的蛋黄，每次搅拌均匀
最后加入隔水融化的巧克力，拌匀
加入过筛的55g低筋粉和5g可可粉的混合物
三个蛋清加入40g砂糖，开始打发
一直打到九分发（或者稍微弱一点也行）
三分之一的蛋清加入蛋黄糊，拌匀
然后倒回去蛋清盆里面，完全拌匀
放到六寸模具中，刮平表面
烤箱上下火中间层，170度30分钟
拿出来之后横着切成三大片
往每一片上抹酸梅酱
我比较喜欢吃多一点的酱，中间一片切成环状，全灌满了酸梅酱
最后制作淋面，吉利丁5g，想加砂糖也可以随便加一点，和180g水搅拌
加入15g可可粉搅拌均匀
放到锅里面熬煮，到吉利丁完全融化
等到淋面温度降到30左右，淋在蛋糕上，等待自由风干即可~