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虎皮鸡爪(3/11)
将鸡爪放入凉水里解冻后清洗干净,我买的是一斤鸡爪,大概十只左右。
修指甲啦!!
冷水入锅,中火将鸡爪煮熟捞出控一下水分后,忘记拍图了。 然后锅内放入色拉油,待油温起来后,将鸡爪入锅油炸。此时因为鸡爪有水分,所以油会四处飞溅,最好用锅盖保护好自己。
这是炸好后的样子,美不美!
放入凉水里浸泡两三个小时,中间可以换两三次水,水可以提前放冰箱冷藏,冷藏过得水出来的虎皮形状更好看!我的是直接拿凉水浸泡的。
准备香叶,桂皮,八角,有生姜的话放点生姜。
调汁:老抽一勺,生抽两勺,耗油一勺,淀粉少量,盐一勺,糖两勺,水少量。原谅马大哈的我,忘记拍照了。
放入少量油,将香叶,生姜,八角,桂皮煸香。
倒入调好的汁。在翻炒几下,马上感觉颜色变成红黑色了,这时放入鸡爪。
看看已经上色了,可以在稍微加点水,再炒炒入味。
放锅里蒸大概三十分钟,就好了,超级好吃。小伙伴也可以试一下,爱吃辣的也可以放点辣椒,不放辣椒也是美滋滋的啊!!