四个鸡蛋 蛋清蛋黄分离 注意蛋清里不要有一点蛋黄一定分离干净
取蛋黄 放糖30克 搅拌均匀 然后放入牛奶 拌匀 放油30克 拌匀
加入低筋粉 分两次加入 方便搅拌 注意不要划圈 可以呈之字行搅拌
加入淀粉 继续翻拌均匀 这样 蛋黄糊拌好了备用
蛋白 加少许柠檬汁或白醋 打蛋器低速打散 出现大个泡沫 换成中速搅打 特粗特大泡沫时 加第一次糖 继续搅打 蛋白变细腻泡沫没有了 加第二次糖 继续搅打 蛋白开始出现纹路时 加第三次糖继续搅 这时打蛋器调到高速
仔细观察蛋白变化 可以提起打蛋机头看下蛋白下垂一个小尖头 并且是直头 没有弯勾 说明已经打好
烤箱上下火150度预热 将一半蛋白放入蛋黄糊 上下翻拌 不要划圆圈哦 拌匀 然后把拌好的蛋黄糊倒入另一半蛋白 同样方法翻拌 最后翻拌均匀待烤
准备烤盘 铺平油纸 把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘 用刮刀刮平 烤箱已经预热好 烤盘向下震两下震出气泡
烤盘放入烤箱 150度 20分钟
时间好后拿出烤盘 用牙签扎一下不带面糊 说明烤熟
拿出烤盘 倒扣在烤网上 趁热撕下油纸
待蛋糕凉后 翻扣过来 下面铺油纸
淡奶油打至九成发 抹在蛋糕面上 然后卷成卷 可以借助擀面杖
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