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红烧素鸡(1/4)
素鸡切成二三厘米均匀薄片，下入加油烧热的平底锅，煎至两面金黄，取出待用；
平底锅留少许底油，烧热，下入葱蒜爆香，加入适量水，加入适量生抽、少许老抽和冰糖，以及一瓣八角，然后下入素鸡（水略没过素鸡，否则再加一些），盖上锅盖，大火烧开，中火继续烧，使素鸡入味；
烧十五分钟左右，开锅盖大火收汁；
装盘开吃。