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红烧牛肉(1/8)
牛肉牛腩牛蹄（以下统称牛肉）切大块，冷水下锅，倒一勺料酒，煮开汆水去血末
切成小块备用（跟据自己的喜好切）
热锅热油倒入牛肉，炒干水气
放入花椒，干辣椒段，姜片，蒜粒，葱白段炒香，再加少量豆瓣酱，老抽，生抽炒出红油
加入适量清水（一定要热水，防止牛肉冷缩变柴），做牛肉面的话可多加点水，吃面时不用另外打汤
倒入高压锅，加入适量香叶，八角，桂皮，小茴香和盐（口味不重的可不加，豆瓣酱本身有盐）上气后炖半小时到40分钟，我用的电压力锅，按豆/蹄筋档，炖烂出锅
成品，色泽鲜艳，美味诱人
来一碗牛肉面，完胜康师傅