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酸菜炖走油蹄髈:不油不腻开胃下饭菜(3/13)
食材
蹄髈入冷水锅煮透,一般烧开后煮5-10分钟左右,捞出冲洗干净,沥干水份
用10毫升生抽,10毫升料酒,5毫升老抽调个料汁,在蹄髈上刷一层,上个色,晾干,或者用厨房纸擦干水份,不然油炸起来会爆。
锅里加稍多的油,四面炸成焦黄,或者炸的时候用锅盖盖上,这样比较香,也比较漂亮。炸的时候离得远远的,没拍照,炸完后的样子。
蹄髈放到高压锅里蒸40分钟,取出。
酸菜洗净切细备用
铸铁炖锅里加少许油,爆香调料
加入酸菜翻炒出香味
加较多的水,一次性加足
加入蒸过的蹄髈,烧开后改小火炖足1个小时以上,我大约炖了1个半小时
直至骨肉分离,轻易能脱骨。
最后加点绿葱结,就可以关火了。
基本上一家人一顿就能吃完,如果有剩下的酸菜肉汁一一餐还能煮面条或者年糕汤吃。 更多美食点击头像即可。 爱美食的文艺青年通常都关注公众微信号:可可的美食生活