我是之前把排骨缓上，然后在锅里面，准备一大锅的水。把排骨放在锅里面煮，一直煮的排骨有沫子出现。用大勺子把沫子都给漂清，
然后锅里面放上一点点的盐，花椒，大料，还有2片姜片儿，2个大蒜瓣儿。一瓶盖料酒，一瓶盖醋，
看一下，这是我准备的调料，从左往右依次是一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖。四勺～5勺醋，糖和醋量可以调换，如果你喜欢吃甜一点的就多放一勺，如果你喜欢吃酸一点的就可以多放点醋，这个自己可以说了算，但是前期的一勺料酒，两勺酱油，这两个是不变的。
我最后来一点，海天老抽。老抽是在把排骨快煮好的时候放，千万不能放在这个调料配料里面哦。
用下面这个勺子正常吃饭的勺子的量就可以了，放在这个小盆子里面，因为糖是不容易融化的，所以就要不停地搅拌，一定要搅拌开。
这是配好的汤料一定要用勺子不停地搅拌哦。把糖都搅拌化了，只有这样，一会儿再。煮的时候才不会糊锅。
准备好两片姜，两头大蒜瓣。而且还有一根葱，葱要葱白。准备好
高汤留下高汤先不要扔，准备好一会儿要再次的。炖一下排骨用
在炒制的过程中锅里面会缺水的，那么就用上我们刚才准备的高汤了，用这样家里做饭的勺子沿着锅边可以一勺一勺的放在锅里，锅里面就不会缺水啦，而且用这个汤再次的把排骨给煮一下吧！
排骨汤的水添了这么多可以在添加一点，因为我们我家的排骨煮了一个小时，所以说其实排骨已经熟了，只是让她再软一些，因为有小朋友吃，所以说我会做的比较软烂一些。
下面的一步，就是把我们刚才兑好的糖醋的汤料要放在锅里面了，再放之前用勺子还是要搅拌一下，因为难免说糖，他会有粘稠的时候要搅拌开，你就可以沿着锅边，然后把糖醋汤料倒进去啦。
让这些汤炖一会儿吧，然后我们看颜色。如果说你觉得这个颜色有一点点的淡，你不喜欢那么可以道一点点的老抽，因为老抽是要上颜色的比较好看，所以只需要一点点就足够啦，在锅中好好的搅拌一下，盖上锅盖，我们就可以开始炖啦。
盖上锅盖开始炖吧，而且你要在炖制的过程中，尝一尝咸淡。酸甜口味儿，如果你觉得如果不是特别的酸，可以在道一的点点的醋，如果你觉得不是很甜，再放一点点的糖，但是你要在锅里搅拌均匀哦。难免糖会粘连，会糊锅，一定要搅拌开。
我是用中小火来炖这个排骨的，而且在这个期间我还把家里的卫生打扫了一下，所以说用中小火就可以了，你看汤剩了这些之后就要开始。掀开锅盖，要不停地用铲子来翻这些排骨了，进行收汤行动啦。收汤行动时，一定要不停的翻炒，收汤时，你可以改成大火，但是也别太大的火一定要不停不停地翻炒。
看到了吧，收汤成功，已经开始装盘子了，而且我切了一点香菜碎撒在上面，味道也是极好的，今天晚上的晚餐也特别的成功，相信你按照我的步骤来也会做的特别好，是的，因为我相信你是一个顶级的厨师哦。
