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戚风蛋糕(7/12)
首先。所有的料备齐。所有的设备无水无油。 蛋白蛋清,分离分盆装。 加入柠檬汁。打发起来。 然后分三次打发分别加入木糖醇或者白砂糖。 打发至硬性发泡。提起来打蛋器头为直立的。 盆倒过来。蛋白不会滴落。
牛奶,油,加入蛋黄中。再加入香草精,用手动打蛋器搅拌均匀,不要打发过久。
分三次加入低筋粉。一定要过筛啊,不然到时候有颗粒,就麻烦了。 不要总是顺时针或者一个方向搅拌, 一定要换着法子搅。方向乱搅 但是!!!一定不要搅拌太久,那样出筋,到时候蛋糕熟了就能看出来里面有发硬的条条了。
这会。可以打开烤箱,150度加热拉。 將三分之一蛋白加入蛋黄液,贴底翻扮。 一定不要打圈圈。翻扮。 然后,在加入三分之一蛋白。翻扮。
最后把搅拌好的液倒入剩下的蛋白液中翻扮。
一定要注意手法,也不能过久, 容易消泡的啊
蛋糕液倒入容器中,一定要敦几下, 將里面的泡敦出来。 这会,將温度调整到140度 放入。烘烤50-60分钟。 根据个人烤箱。中途一定不要开烤箱门。
烤好以后,到时间。一定要立马取出。 千万不要停留! 拿出来。也要敦几下。 你会发现。鼓起来的地方,立马下去了
一定要留空间啊。散热,
细腻吧
随便按压!
没加泡打粉,很厚实。看到了吧,老人孩子放心吃!!