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枣泥戚风(4/14)
准备一个无油无水的干净打蛋盆，蛋清蛋黄分离
牛奶玉米油混合，加入枣泥
搅拌均匀
筛入低筋面粉
蛋抽Z字型搅拌均匀，不可画圈搅拌低粉容易起筋
加入蛋黄搅匀
搅拌均匀的蛋黄液
蛋清加几滴柠檬汁或白醋打发，糖分三次加入
打至湿性偏干发泡，提起打蛋头顶端有个直立的尖勾
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀
混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，不要画圈搅拌容易消泡
入模，高出下落震出大气泡，入烤箱170度烤40分钟，根据各家烤箱温度而定
烤好后的戚风蛋糕高处震落 震去热气，立马倒扣，冷凉脱模
脱模后的枣泥戚风 开动吧