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巧克力纸杯蛋糕(10/11)
将牛奶和玉米油加入黑巧克力中，隔水加热并搅拌，使其融化并混合均匀。
低筋面粉和可可粉混合过筛。
过筛后的粉料加入巧克力溶液中，搅拌均匀呈巧克力糊。
蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。
蛋黄中加入10克白砂糖，用打蛋器搅打均匀。
将蛋黄液加入巧克力糊中，搅拌均匀呈浓稠的巧克力蛋黄糊。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，用电动打蛋器打发，打发程度如图所示（提起打蛋器，蛋白呈直立的尖角）。
将1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀后，加入剩下的2/3蛋白霜中，再次翻拌均匀。同时160℃预热烤箱。
将第8步翻拌均匀的巧克力面糊加入纸杯中达8分满，在桌上轻轻震几下排出气泡。
将装好巧克力面糊的纸杯放入烤箱中层，上下火，160℃，烤25分钟。
出炉后晾凉，大功告成。