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糖醋猪肝(12/13)
提前将原材料准备好 叨叨叨：猪肝选择新鲜的为好，新鲜猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手接触富有弹性
将猪肝切成三角形的片，用流水冲洗3-5分钟，再用清水浸泡10分钟倒掉血水 叨叨叨：猪肝是猪身上的重要解毒器官，除了解毒之外，也容易造成农药、毒素的堆积，为了去除猪肝中的残留物，建议用清水多冲洗几遍
将浸泡干净的猪肝用料酒、盐、淀粉码味上浆
将陈醋、保宁醋、白糖、盐、酱油、淀粉调成芡汁待用 叨叨叨：此糖醋猪肝中保宁醋为主，陈醋为辅，因为陈醋的回味微甜，配合保宁醋味道更好（本菜好吃的秘诀哦）
将青椒切成切刀片
葱切成段
老姜、大蒜切碎待用
大火烧热锅，倒油烧热，然后下姜米、蒜米爆香锅
再倒入猪肝用大火快速翻炒断生
倒入青椒快速翻炒2、3下
然后倒入调好的芡汁
最后下葱节、豌豆苗翻炒几下即可出锅 叨叨叨：豌豆苗可以增加成菜的色泽、口感和口味，是个很不错的搭配
成品出路，一盘酸甜开胃的猪肝就做好了 叨叨叨：制作糖醋猪肝从头到尾只需要半分钟即可，火要大，动作要快，糖醋汁酸甜适度，看似简单，操作不易（大家可以多尝试一下）