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龙头鱼（豆腐鱼）汤(1/5)
将鱼去头清洗水晾干，放入料酒和味极鲜，腌制10分钟
锅内倒入小半勺油（平时喝汤的勺子），锅热后将葱头、姜片、干辣椒、入锅煸香。
将腌制好的鱼倒入锅内（不用铲子翻动），直接用锅来回颠翻鱼面。
待鱼水分微微干时候，加入三碗（饭碗）事先准备的开水。汤滚后放入蒜片，关中小火熬制10分钟加入适量的盐，继续熬制3-5分钟左右。
起锅前加入葱花。味道鲜美的龙头鱼汤就做好咯！