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宝宝生日小蛋糕,简单易做版,收藏着就等宝宝生日了(15/16)
蛋清蛋黄分离,分别放在两个玻璃碗内。在蛋黄中加入配方奶和食用油。 »没有配方奶的话可以用同比例的母乳或清水代替。这两个玻璃碗要事先确保无油无水哦!
搅打均匀后分次筛入低筋面粉。 »低筋面粉过筛使用能减少颗粒感,蛋糕的口感也更加细腻。
搅拌均匀,蛋糊的性状如上图,粘稠易滑落。
在蛋清的碗内滴入2滴柠檬汁。 »滴入柠檬汁能使酸碱平衡,打发更加稳定。如果家里没有柠檬汁可以用两滴白醋代替。
用双头打蛋器,打发至提起蛋清呈硬挺的小尖峰。 »最近气温下降了很多,妈妈们打发蛋清的时候可以用隔温水打发,这样打发更稳定。提起蛋清时,小尖峰保持5秒不消失的状态就可以了。
先舀1/3的蛋白到蛋黄糊中,一边翻拌一边转动玻璃碗。 »妈妈们一定用翻拌的手法,先切下再从外向内翻转,将蛋糊快速拌匀,以免消泡,这样做出来的蛋糕才能松松软软的。
再把剩余的蛋黄液倒入剩余的蛋白中。
再次翻拌均匀。 »分两次翻拌可以使翻拌地更加均匀,减少颗粒感,口感更加细腻。
起锅开小火,倒入蛋黄糊后抹平表面,盖上锅盖焖煎3分钟。 »这一步不要刷油,也不用翻面哦。年轮蛋糕的每一层都是比较薄的,单面煎就可以熟透。同款锅具、炉灶的宝妈可以完全按照我的时间来做,炉灶只要2档就可以了。
用同样的方式多做几个,盛出放在硅油纸上,等下就要卷起来了。 »没有硅油纸也可以用保鲜膜代替。
借助一根筷子,把轻轻蛋糕卷起来。卷到大概剩1/3处,放上第二张蛋糕,继续往上卷。
»卷的时候蛋糕容易破裂,妈妈们不用担心哈~用硅油纸卷起来定型后就没有裂痕了。
卷起来后用硅油纸包起来,
拧紧两端定型半小时就可以了。
切成宝宝一手能抓握的大小~超级松软呢~~O(∩_∩)O~~
完成啦~~~