蛋清蛋黄分离，分别放在两个玻璃碗内。在蛋黄中加入配方奶和食用油。
»没有配方奶的话可以用同比例的母乳或清水代替。这两个玻璃碗要事先确保无油无水哦！
搅打均匀后分次筛入低筋面粉。
»低筋面粉过筛使用能减少颗粒感，蛋糕的口感也更加细腻。
在蛋清的碗内滴入2滴柠檬汁。
»滴入柠檬汁能使酸碱平衡，打发更加稳定。如果家里没有柠檬汁可以用两滴白醋代替。
用双头打蛋器，打发至提起蛋清呈硬挺的小尖峰。
»最近气温下降了很多，妈妈们打发蛋清的时候可以用隔温水打发，这样打发更稳定。提起蛋清时，小尖峰保持5秒不消失的状态就可以了。
先舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，一边翻拌一边转动玻璃碗。
»妈妈们一定用翻拌的手法，先切下再从外向内翻转，将蛋糊快速拌匀，以免消泡，这样做出来的蛋糕才能松松软软的。
再次翻拌均匀。
»分两次翻拌可以使翻拌地更加均匀，减少颗粒感，口感更加细腻。
起锅开小火，倒入蛋黄糊后抹平表面，盖上锅盖焖煎3分钟。
»这一步不要刷油，也不用翻面哦。年轮蛋糕的每一层都是比较薄的，单面煎就可以熟透。同款锅具、炉灶的宝妈可以完全按照我的时间来做，炉灶只要2档就可以了。
用同样的方式多做几个，盛出放在硅油纸上，等下就要卷起来了。
»没有硅油纸也可以用保鲜膜代替。
借助一根筷子，把轻轻蛋糕卷起来。卷到大概剩1/3处，放上第二张蛋糕，继续往上卷。
»卷的时候蛋糕容易破裂，妈妈们不用担心哈~用硅油纸卷起来定型后就没有裂痕了。
切成宝宝一手能抓握的大小~超级松软呢~~O(∩_∩)O~~
