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元姐酸菜鱼(3/12)
去头，尾，骨，鱼肉斜刀切片
加盐抓匀，冲洗干净
洗净的鱼片加盐，胡椒粉，料酒，干淀粉三勺，一个蛋清拌匀腌制30分钟
如图
切好的酸菜开水烫一下
油热放葱姜蒜爆香，剪鱼头，骨，加酸菜翻炒，加热水
20分钟后放盐少许，胡椒粉在煮十分钟
捞出
汤沸下鱼片
去掉浮沫，不要搅动，鱼片变白即可
倒在酸菜上面
撒上小葱点缀，凉油放麻椒，红椒断，爆香浇在上面，完全家庭版，鱼肉滑嫩，非常好吃