泡椒鸡爪，鸡爪把脚指甲去掉，中间改刀，锅内放水放入料酒，香叶，桂皮，八角，葱，姜，煮开，放入盆内过凉水，把泡椒放入盆内，根据自己口味加入醋和糖，腌制2个小时。