鲫鱼处理干净后，用料酒和盐腌制十分钟。

腌制好后鲫鱼冲洗干净控水，不粘锅热少许油放入鲫鱼，小火慢煎这样不会碎，一面煎至鱼皮略干翻面。煎至两面已定型往鱼身撒少许盐，翻面撒盐煎，最后鱼身撒烧烤调料煎微微调大一点火，翻面撒料煎，煎至两面鱼皮略焦鱼肉发黄关火，外焦里嫩像烤鱼一样，小盆友很爱吃，鱼刺酥脆了大人可以直接吃。