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广式枣泥月饼（自制枣泥馅）(20/24)
准备原材料，糯米粉用不粘锅小火，炒熟，放凉备用
先来做枣泥，红枣去核，上锅蒸15分钟
蒸好的枣放进料理机里，加入适量的水
打成枣泥，倒入不粘锅里翻炒
翻炒一会加入所有的白糖，继续翻炒
白糖完全融化分三次加入油
每一次都使油完全混合与枣泥里
炒到枣泥随着铲子走动的状态
加入熟糯米粉
翻拌均匀，放凉备用
接下来做饼皮，枧水，转化糖浆，油倒入盆里搅拌均匀，加入奶粉和面粉，拌匀，醒发一个小时
枣泥馅分成十份，每一份30g（枣泥用不完可以用来做枣泥酥，包包子）
饼皮也是平均分成10份，每份20g，我用的是50g得模具
取一块饼皮，放在保鲜膜上，上面在盖上保鲜膜，按扁
擀成圆饼，把上面的保鲜膜揭开，放上枣泥馅
收起保鲜膜，使饼皮包裹住馅料
包好的月饼在干面粉里滚一圈
用模具在烤盘上压出花型
依次做好所有的月饼，月饼表面喷水，烤箱上下火200度预热一下，放入月饼，烘烤五分钟定型
取一个蛋黄加一点蛋白
刷在定好型的月饼上，薄薄一层就行，刷好蛋液以后再放入烤箱里，上火180度，下火120度，烘烤20分钟
完成
皮薄馅大
自己做的枣泥馅特别的香