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家乡特色菜:简单却不简单的肉饼饭#家乡特色菜#(13/13)
两杯米先在水里泡一个小时。
香菇用热水泡软
葱，大蒜，香菇切碎末，打一个鸡蛋。
把肉末与葱，香菇，大蒜和鸡蛋混合在一起，加入生抽，盐，鸡粉，胡椒，油和1汤匙泡香菇的水，搅拌均匀
用电饭煲煮饭的时候，在米里加入所有的香菇水，再加入高汤代替水，不过只用水也是可以的。米和水的比例1:1.5。电饭煲从煮饭跳至保温时，立刻关掉电饭煲。
方法一：蒸锅法 把煮好的米饭填入小砂盅里，抹平。
将调好的肉末铺一层在米饭上，铺满，约0.7厘米厚。
我用了三层蒸锅来蒸，底下一层是煮沸的水，另两层一层一个小砂盅。盖上盖子，蒸12分钟取出即可。
方法二：烤箱法 把烤箱打开，预热到200C(华氏420度)。在小砂盅里盛好米饭，铺上0.7厘米厚的调好的肉末。取两个小烤盘(或者一个大烤盘)，倒入浅浅一层热水在烤盘里，把小砂盅放进烤盘坐在水里。
将两个烤盘放入烤箱中。
烤18分钟后取出肉饼饭。
肉饼饭蒸好或烤好后拿出来，加一勺生抽在肉饼上。
撒上葱花，喜欢吃辣的撒一点辣椒末。好好吃啊！