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戚风蛋糕8寸——用心其实很简单(4/15)
将蛋白和蛋黄分离。蛋白放入无油无水的容器中。蛋黄加入细砂糖打出浓稠状态。
加入玉米油搅拌均匀。
再加入牛奶搅拌均匀。
筛入低粉
用橡皮刀搅拌均匀至细腻粘稠状后一旁备用。
将蛋白加几滴柠檬汁用打蛋器打发至鱼眼泡状态时加入1/3细砂糖最后在间隔放入余下两次。
蛋白打发至硬性发泡状态如图所示。
将1/3打好的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊中搅拌均匀。
将搅拌好的面糊放入余下蛋白中搅拌均匀。
再十厘米高自由落体使面糊气泡排出。
再将表面气泡用牙签轻轻划除。
将蛋糕模放入预热好上下150度，中间层，烤至50分左右。
蛋糕烤好后自由落体排出蛋糕内大量热气再倒扣在晾网上冷却。
待完全冷却后再脱去模具。
是不是还不错呢^ - ^