水晶饺子(3/5)
澄粉倒入开水（一定要烧开水），用筷子充分搅拌均匀，成雪花状。待面粉糊稍凉以后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖上湿布醒15分钟。
木耳胡萝卜玉米香菇切成小粒。把猪肥肉剁成肉泥，放入盐，胡椒粉，鸡精，香油搅拌均匀成馅。
醒发好的面团再次揉匀，搓成长条，分成等份剂子8～16个。按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
面皮中放入调好馅料，包成水晶饺生坯
盘底放点油，放饺子进盘里，入锅大火烧开，转中火蒸十分钟即可。