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肉末茄丁(1/8)
茄子切丁
肉切小丁。蒜末姜末。
如图三种酱，按图片顺序1:1:2（单位：小勺） 不爱吃辣的可以不加中间那个拌饭酱，但个人觉得加了也没有很辣，反而口感更丰富，更好吃。
搅拌，加一点水。
这一步着急炒忘记拍照了 大概就是 热油， 爆香姜蒜末，麻椒 加入肉末煸炒， 肉变色后加入刚才调好的酱汁 继续翻炒一分钟
锅内加水，大概能没过茄子即可 （$ 此处切记先加水再加茄子，否则茄子吸了油汁就不好吃了） 其实这个做法也是我个人喜好，我饮食偏好少油少盐，这样做茄子吃起来没有油味，只有鲜香。不过人家也有喜欢把茄子过油的做法，我就不苟同了^_^
全程不要加盐，酱汁的咸度已经够了 盖盖小火焖煮半小时以上（我每次都要好久，做个茄子前后一个小时也是醉了），看茄子半透明状，大火收汁，如上图效果时加入青椒，水淀粉不停翻炒。
当当当当，感兴趣的试试吧，很好吃的哦，那三个酱是我自己研究的，你们也可以试试别的，好吃了告诉我哦。