肉末茄丁的做法_菜谱

茄子切丁

肉切小丁。蒜末姜末。

如图三种酱，按图片顺序1:1:2（单位：小勺）不爱吃辣的可以不加中间那个拌饭酱，但个人觉得加了也没有很辣，反而口感更丰富，更好吃。

搅拌，加一点水。

这一步着急炒忘记拍照了大概就是热油，爆香姜蒜末，麻椒加入肉末煸炒，肉变色后加入刚才调好的酱汁继续翻炒一分钟

锅内加水，大概能没过茄子即可（$ 此处切记先加水再加茄子，否则茄子吸了油汁就不好吃了）其实这个做法也是我个人喜好，我饮食偏好少油少盐，这样做茄子吃起来没有油味，只有鲜香。不过人家也有喜欢把茄子过油的做法，我就不苟同了^_^

全程不要加盐，酱汁的咸度已经够了盖盖小火焖煮半小时以上（我每次都要好久，做个茄子前后一个小时也是醉了），看茄子半透明状，大火收汁，如上图效果时加入青椒，水淀粉不停翻炒。

当当当当，感兴趣的试试吧，很好吃的哦，那三个酱是我自己研究的，你们也可以试试别的，好吃了告诉我哦。