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紫薯欧包 宝宝辅食食谱(12/23)
参考月龄:12个月以上(食材不过敏) 食材准备: 高筋面粉200g、紫薯70g、牛奶120g、盐5g、细砂糖20g、酵母3g、黄油16g、熟核桃仁5g、蔓越莓8g 烹饪时间:180分钟 难度分析:中级
紫薯洗净去皮,切小块。
蒸约15分钟至熟透。
蒸熟的紫薯,捣成泥。
蔓越莓切小丁。
熟核桃仁切末。 当然馅料部分大家也可以根据自己的喜好随意添加各种干果,比如杏仁、葡萄干、腰果仁、南瓜子或者是其他干果,都可以的。
面包桶洗净,安装上搅拌叶,紫薯泥倒进面包桶中,倒入牛奶。
加入细砂糖,倒入盐。
加入面粉,面粉挖小坑加入酵母。 按照先液体后粉类的顺序, 1.牛奶—2.蛋液—3.细砂糖—4.盐—5.面粉—6.酵母的顺序依次倒入面包桶。 尽量避免糖和酵母有接触,否则会影响发酵的质量。
面包桶放入面包机中,选择菜单16和面 33分钟,启动。
面包机工作中。
分钟后按暂停,加入软化后的黄油,继续启动面包机。 大概9分钟的时候,面团已经有些变光滑开始起筋了。这时候暂停一下程序,将切成小块的黄油放进面包桶里。 如果你是用的色拉油或者玉米油,一开始加材料的时候就可以一起放进去。
25分钟后按暂停,加入核桃碎和蔓越莓碎,继续启动。 初学者做面包,想要上手揉面是比较难的,我都现在直接用面包机,揉面就是轻松加愉快了。
和面结束后,选菜单20项,发酵1个小时,至大约2倍大小。 发酵的时候,你就不用“理”他了。等发出滴滴的声音的时候,发酵完成,拿出面团就可以了。
取出面团,切成3等份。
揉成光滑面团。
按上述方法做剩余几个面团,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
全部做完后放铺好硅油纸的烤盘上进行二次发酵。
烤箱调至发酵模式,下管40度,时间50分钟。
二次发酵完成后,撒上薄薄的一层干面粉。 用锋利的刀割出你喜欢的花纹,不要割太深,否则面包漏气会塌陷。
烤箱调至上下管220度,20分钟。 每个烤箱都有温度差,妈妈们要根据实际情况操作哦。观察面包上色情况,适当延长或缩短烘烤时间。
烤好后赶紧拿出放到晾干架上散热。等面包冷却下来,就是外脆里软的口感了。
吃不完的可以密封保存,最好在2-3内吃完哦。 不过,怎么可能剩下呢,真的全家不够吃,分分钟秒光的节奏!