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湘味～香辣干锅田鸡(19/20)
准备食材如图～
青蛙买回来市场已经处理好的，拿回家剁成大块，多泡几次水去除血水。喜欢大块吃肉的感觉～
先处理青蛙：倒入大盆，加一茶匙盐。
加1茶匙胡椒粉。
2汤匙生粉。
最后加2汤匙料酒一起抓匀腌制20分钟。
洋葱泡水后切块，这样可以降低迷眼度，辣眼程度大大拉低了。
锅里多倒些油，一次性倒足。加入生煎大蒜和超辣的红辣椒一起中小火爆香。
倒入洋葱一起翻炒至洋葱变白捞出待用。
腌制过后的青蛙有很多酱汁，漏网沥干。这样炒的时候不会太腥。
倒入沥干的青蛙肉大火翻炒2分钟。
加入1汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
加入1汤匙生抽继续大火翻炒一分钟。
倒入2小碗清水大火煮开改中小火加锅盖焖煮10分钟左右。焖煮可以杀死蛙里的寄生虫。
汤汁剩一半时加入1汤匙耗油。
加入1茶匙意式什香草翻炒，这个用来炒肉类非常香，没有可忽略。
倒入之前过油的洋葱和姜蒜辣椒。
再加入没过油的青红甜椒一起翻炒一分钟。
最后调入2茶匙盐调味。
成品～