牛里脊逆纹理斜切成小片。
»牛肉的纤维组织较粗，最好逆纹路斜切，这样做出来的牛肉比较蓬松。
大米浸泡1小时，牛里脊浸泡半小时去除血水。
»切好的牛肉用清水多冲洗几遍，尽量先去除一部分血水。
锅内倒入大米，加入大米克重7倍的水量。
»9月份的宝宝建议是喝7倍粥，关于几倍粥，米饭和水的比例，妈妈们可以参考下图。
大火煮开后转小火熬煮。
»注意留条小缝，以免粥溢锅。另外，妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力调整煮的时间，保证粥足够软烂。
小白菜去梗留叶，菜叶剁碎。
»蔬菜梗粗纤维较多，小月龄宝宝不好咀嚼和消化，建议妈妈们去梗后再添加。对于咀嚼能力较好，月龄较大的宝宝，也建议菜梗斜切后再添加。
冷水入锅，放入牛里脊，姜片去腥。焯水5分钟后撇去浮沫。
»牛肉需要用冷水来焯，这样可以把肉中的杂质焯出来。如果开水下锅，肉一进入水里就被煮熟了，杂质也会被锁在肉里出不来，腥味会比较重。
莲藕切小块，加入适量水搅打成泥。
»莲藕容易氧化，妈妈们如果不及时煮的要放在清水中备用哦。
等粥煮至软烂后倒入莲藕泥煮10分钟，然后放入牛肉松煮3分钟，最后倒入菜叶碎煮2分钟。
»食材的耐煮性不同，我们要分开入锅煮才能保证熟透和最大程度地保留营养。另外，要注意边煮边搅拌哦，以免糊锅。
这时候粥里的蔬菜比较软，肉也是肉糜的性状，宝宝会更容易接受。要是宝宝还是不愿意接受，建议粥的性状再用研磨碗“碾压”两下，捣得再碎一点试试。妈妈们要知道，9月龄宝宝刚从泥糊状适应，又要进入碎粒羹状辅食必然会有些不适，我们要耐心尝试。
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