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蓝色海洋大面包(8/12)
准备需要用的食材。
250g开水冲泡15g蝶豆花。
面包机桶里称300g高筋面粉。
泡好的蝶豆花汁倒出200g放凉备用。(一定要放到凉透,如果花汁温度高会使酵母失效,所以,一定要凉透使用。)
将白糖倒入称好的面粉中,盐、发酵粉对角放入桶里,放入25g黄油,倒入凉透的蝶豆花汁,面包机开启和面功能设置第一个10分钟开始揉面。
第一个10分钟揉面结束后倒入果仁和蔓越莓干,继续第二次10分钟揉面。
第二次10分钟揉面结束后,继续再揉10分钟,前后总共揉面30分钟,揪一小块面团,撑开后能够出膜。从面包机里取出面团进行第一次发酵面团,发至2倍大就可以。
一发结束后取出面团,压扁整形,整成图中的样子开始二发,二发时间25~30分钟即可。
二发结束后,均匀的撒上干面,烤箱200°开始预热。(温度具体根据自己烤箱来定。)
用刀在面包表面割3刀,进炉开始烤面包,将烤箱温度降到185°烤35分钟出炉。
剩下的蝶豆花汁不要扔掉,浓度还是很高的,可以再加入开水冲出花汁,在杯子里加入蜂蜜可以做蓝色饮料,加几滴柠檬汁会变成紫色,或者也可以做蓝色米饭。
35分钟后美味又美丽的蓝色海洋大面包就出炉了,再配上一杯蓝色饮料,即是叫醒清晨的早餐也是放松一下的下午茶。