星星鱼蛋饼(2/14)
鱼肉洗净,和柠檬一起放入锅中。 鱼肉可以自由选择,少刺无刺的鱼肉都没问题。柠檬可以去腥,放一小片即可。
蒸约6分钟。
秋葵在开水中烫1分钟。 秋葵不需要焯太久,颜色变青翠即可,不然粘液析出太多,或者整棵爆开,无论口感还是观感都大打折扣。
捞起放入凉水中浸泡片刻。 过凉水可以保持鲜翠的颜色和口感,如果过冰水,效果会更好。
洋葱切丁。 因为没有加其他调料,所以加一点洋葱来作为‘天然调料’。
秋葵切小片。
蒸好的鱼肉去皮去骨。
捣碎,注意挑出细刺。
倒入洋葱丁,打入一个鸡蛋,拌匀。
平底锅刷薄油。
开小火,倒入鱼泥,放入秋葵。
小火煎约3分钟。
盖上盖子,关火焖3分钟,让鱼蛋饼充分熟透。
开吃~