和面的时候没有照，照下发完的。酵母用温水化开，然后在倒入适量的水揉好面团就盖上盖子就可以了。我是前一天晚上和好的。第二天早上正好发好，现在北方温度不是很高所以不用担心发过头。
发好的面揉成光滑的面团，要多揉一会。揉过后放置15分钟，这样面会很软的
这是拌好的馅儿。先把猪肉馅加少量水泄开，一定不能太多。然后加入烧热后晾凉的油，可以多放点，因为酸菜不会出水。而且酸菜馅儿的油少了不香。接着肉里依次加入五香粉酱油糖葱花姜末。搅拌好了再放酸菜搅拌好就可以了
纱布上要用凉水淋透有间隔得摆放，大火蒸，上气了蒸15-20分钟，看包子大小，在闷5分钟
如果没有纱布垫用菜叶也可以。我这是蒸的太多了。所以有一层放了菜叶
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