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大快朵颐--清炖牛肉(3/8)
食材的遴选很关键，建议选牛腰窝部分，脂肪含量很，肉质紧实。
大块吃肉嘛，所以切大块，看每块肉与烟盒的比例。
冷水入锅，放花椒、料酒，煮一下，撇去浮沫。
因为牛板筋不好煮透，另用高压锅提前压半小时。
香料与冷水入锅，不需要放油煸炒，少油多健康哦
最好用铸铁锅，闷半小时即可。
出锅一定放入小葱和香菜哦
因为放入了牛板筋一起煮，所以汤色浓白鲜香，只放了盐，没有加入其他的调味品，所以肉质和口感均保留了牛肉原有的清香，并且口感十足，完胜普通炖鱼汤的口感。