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油焖大虾(6/7)
基围虾去虾线、剪须，洗净控干备用。
将蒜和姜切碎，葱切葱花备用。
加适量食用油，放入姜蒜沫炒香。
将炒好的蒜姜沫盛出备用，留大部分蒜姜油，倒入基围虾，大火煸炒，期间用锅铲压虾头，出红油自然上色。
倒入炒好的蒜姜沫，加一勺生抽，一勺料酒。
撒上葱花，翻炒收汁。
装盘上桌。