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栗子蛋糕|每一口都是秋天的味道！(13/15)
【制作蛋白饼】蛋清倒入厨师机缸中，加入柠檬汁。
分三次加入细砂糖,将蛋清打至提起打蛋头是能拉出个小弯钩即可。
将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形，送入预热好上下火90度烘烤1小时。
【制作栗子奶油馅】生栗子去外壳和外皮。
放入锅中煮至变软。
将煮好的栗子留一部分备用，其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状。
将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠。
细砂糖加入软化好的黄油中打发至蓬松变白。
加入炒好的栗子泥和搅拌均匀。
加入淡奶油。
倒入朗姆酒混合搅拌。
【制作淡奶油馅】淡奶油加入香草精和细砂糖打发至出现清晰不消失的纹路。
在烤好的蛋白饼上放上一颗煮好的栗子， 覆上鲜奶油。
围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅。
用栗子做点缀，再均匀撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。