准备好材料，如果没有寿司醋，可以自己煮，白醋或者日本的谷物醋。我的比例是醋、糖、盐为8:5:1。拌醋的技巧是趁米饭还是热的时候把寿司醋倒进去拌匀。
鸡胸肉处理方法在文后有
寿司帘上铺上寿司海苔，位置是海苔下沿离竹帘约1厘米，把米饭均匀铺在海苔上。不熟练的切勿贪心多铺米，因为很可能会卷不起来。将米饭铺平铺均匀并且不要压，让米饭松软。有见到很多教包寿司卷的都说四周稍微留一点边，我的做法是不需要，只是在上方留约1-2厘米的边。
在整张海苔约中下部位铺上牛油果，切法是先开半，扭开（如图）。
再开半切成角，这样切开后成熟的牛油果就可以很轻易地去皮了
煮好的鸡胸肉稍微用手捏一下，撕成条状，主要是一来让肉质松软些，二来松软的肉会更容易包也更在最后切片的时候更容易切。撕好的鸡肉铺在牛油果上
手法是拇指放在帘子下，其余手指轻轻压按材料，往上往前推。（如图）一边推一般轻压材料让他们不易走动。
慢慢地把帘子拉起来，一边拉拇指和手心一边用力往前推，每前进一点就往下压，直到把米都卷进去为止。（如图）
*牛油果比较软，可能会被挤出来，但不要担心，继续包
一边拉拇指和手心一边用力往前推，每前进一点就往下压同时把寿司卷结束，直到把米都卷进去为止。
米都卷进去以后就剩下海苔地边，用手沾一点水，均匀抹在海苔上。趁水还没有干迅速把寿司卷过去，把帘子收起来。
两边可能有米粒或者牛油果掉出来，用手轻轻压回去，有必要可以填一些米饭，让整个卷结实。
终于包完了，让寿司卷休息个几分钟对于切出漂亮的寿司很有帮助。海苔收口朝下，用锋利的刀切开一片片就可以了。
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