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美味营养【照烧鸡牛油果奶油奶酪寿司卷】 附:包完美寿司卷手法(5/19)
准备好材料,如果没有寿司醋,可以自己煮,白醋或者日本的谷物醋。我的比例是醋、糖、盐为8:5:1。拌醋的技巧是趁米饭还是热的时候把寿司醋倒进去拌匀。 鸡胸肉处理方法在文后有
寿司帘上铺上寿司海苔,位置是海苔下沿离竹帘约1厘米,把米饭均匀铺在海苔上。不熟练的切勿贪心多铺米,因为很可能会卷不起来。将米饭铺平铺均匀并且不要压,让米饭松软。有见到很多教包寿司卷的都说四周稍微留一点边,我的做法是不需要,只是在上方留约1-2厘米的边。
在整张海苔约中下部位铺上牛油果,切法是先开半,扭开(如图)。
再开半切成角,这样切开后成熟的牛油果就可以很轻易地去皮了
把牛油果切成片,尽量均匀地铺在米上
煮好的鸡胸肉稍微用手捏一下,撕成条状,主要是一来让肉质松软些,二来松软的肉会更容易包也更在最后切片的时候更容易切。撕好的鸡肉铺在牛油果上
再放上奶油奶酪(我习惯这样切成条)
铺好所有材料以后就可以卷了
手法是拇指放在帘子下,其余手指轻轻压按材料,往上往前推。(如图)一边推一般轻压材料让他们不易走动。
把寿司卷起来,正面看是这样
竹帘的边缘扣到米饭上(如图)
往两边都压一压,让它结实一些
慢慢地把帘子拉起来,一边拉拇指和手心一边用力往前推,每前进一点就往下压,直到把米都卷进去为止。(如图) *牛油果比较软,可能会被挤出来,但不要担心,继续包
一边拉拇指和手心一边用力往前推,每前进一点就往下压同时把寿司卷结束,直到把米都卷进去为止。
重复上一步
米都卷进去以后就剩下海苔地边,用手沾一点水,均匀抹在海苔上。趁水还没有干迅速把寿司卷过去,把帘子收起来。
两边可能有米粒或者牛油果掉出来,用手轻轻压回去,有必要可以填一些米饭,让整个卷结实。
终于包完了,让寿司卷休息个几分钟对于切出漂亮的寿司很有帮助。海苔收口朝下,用锋利的刀切开一片片就可以了。
大功告成!给自己鼓掌吧~