麻辣牛肉干的做法_菜谱

牛肉切小片

姜切粒，蒜切粒

不粘锅小火烧热，加入冷油，加入花生粒，翻炒一下。

过油后的花生盛出，切成小粒状或切碎都可以

切好的牛肉片下锅翻炒

牛肉中的水分炒出，继续翻炒，

喜欢吃有嚼劲一些的，这个步骤可以多抄一下。炒干后牛肉不必盛出。如果想盛出来也可以。这时可以加入盐调下味，不需要加太多。如果不够后面还可以继续添加。花椒油加入到肉里面继续翻炒

肉放锅的一边，倾斜锅让油加热大蒜粒和姜粒，如果油不够也可以补加一些

蒜，姜炒出香味后加入辣椒末，继续翻炒

加入芝麻，我这里做的时候只有黑芝麻，所以只加了黑芝麻。如果有白芝麻还是好一些。

辣椒末翻炒出香味后，加入花生碎，稍微再添点盐，此时的牛肉和配料一起翻炒。整个过程，都是中小火。不要太高的火候，不然影响口感

炒完后就是这样。牛肉基本都已经超出牛肉干的感觉，然后放凉，盛到储存盒里就可以随时拿来品尝啦。这个做法也可以拿来做牙签牛肉。我觉得用牙签穿起来太麻烦。这样吃起来方便些。