备料~腌凉菜一样要先配好酱料 配的过程中一定要尝味道
其实关于用什么醋的问题 我这次其实混了香醋，陈醋，白醋，和浙醋
其实都可以，看个人的口味。混料的过程一定要试味道
鸡爪对半切。原因是更好的入味。当然过程很辛苦，如果没力气的妹子其实也可以保留一只只的鸡爪。
水烧开，加入香叶，姜片，大料和花椒。目的是去除鸡爪的腥味。
放入鸡爪煮15分-20钟.知道鸡爪可用筷子插入，软糯。
煮鸡爪的时候可以备料。 先放蒜泥，之后加入醋，然后用盐，糖，酱油和鸡精调味。调味过程中一定要试味道！试味道！试味道！重要的事情说三遍。我之所以没有给出准确的备料量是因为每个人口味都不一样。
鸡爪煮好后捞出来放凉水冲干净。并可以用冰水泡一会。泡到皮紧有弹性。
然后把备好的酱料浇上鸡爪，酱汁刚好盖上鸡爪。同时加上柠檬片。撒上柠檬汁。
把鸡爪封好放入冰箱过夜第二天就可以吃啦！
酸酸辣辣好开胃！
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