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抹茶奶黄冰皮月饼(9/10)
先做冰皮。把所有粉混合,用打蛋器打呀打,直到小颗粒全部不见,变得丝滑
然后盖上保鲜膜,放蒸锅上蒸30分钟左右(建议把面糊倒到一个盘子里,容易熟得快)
·先融化黄油(我是隔水在锅里融化,这样比较快) ·依次打入鸡蛋,跟黄油融化为一体后,加入剩下所有粉,打散 最好在过一次筛,使奶黄口感丝滑
然后放蒸锅上盖上保鲜膜,蒸五分钟左右。就成这样啦!
冰皮蒸好后,放凉备用
放凉后把表面的油和面团揉在一起。 (记得最好带个手套!!!)
倒入抹茶粉,揉啊揉(我是把冰皮分成两份,一份原味,一份抹茶)
最后把面团分成50g一个,加入蒸熟的奶黄,(哎嘛,忘照照片了,但是最好奶黄的稍微少一点)
最后压模,摆好,放冰箱冷藏
开吃