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花卷(5/15)
备好食材
酵母撒入30度左右不烫手的温水里活化，静止10分钟，酵母会成片散开
像打鸡蛋一样打匀（提前活化酵母缩短发酵时间）
面粉加酵母水拌成大面絮，水不够加清水补
和成面团
盖上盖子室温发酵至两倍大（1个小时左右），拉起面团呈蜂窝状
倒在撒了面粉的面案上，排气揉匀至没有大蜂窝，擀成长面片，刷油、撒少许盐、撒少许十三香
往上卷
卷成长条卷
切成双数等大的段
两两合一
用筷子在中间往下压
顺长拉住两头稍抻一下，往底下一塞捏一下，花卷生坯就做好了
蒸锅里加水，屉上抹油防沾，花卷随做随留空隙码在屉上（蒸的时候会长个），盖上盖子饧15分钟
开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，再等3分钟才能打开盖子，有效防止回缩