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中种黑芝麻吐司(6/22)
做中种因为只是简单混合材料，怕酵母融化不了，所以先将酵母倒入温水中
搅拌融化
酵母水倒入面粉中
先大概搅拌至无干粉
然后简单揉成团，装在密封盒或保鲜袋中冷藏发酵17小时以上，不超过72小时，如果怕发不起来，可以先室温发酵一小时再冷藏，这样头天晚上花5分钟左右就准备好中种，放入冰箱就不用管啦
明天晚上拿出面团，先闻到一股甜甜的酒香味，看到面团也变大了些，注意冷藏发酵面团不会变很大噢
所以不要看面团体积，只要扒拉开面团能看到蜂窝孔，这就表示发酵ok啦
将中种面团撕碎放入面包桶
加入除黄油外主面团材料，混合成团
加入黄油
揉至完全阶段，我大概用了一个和面程序加10分钟
松弛30分钟
均分成三份
擀成牛舌状
卷起来，松弛5分钟
收口朝上，继续擀长，注意此时不要擀太宽，比吐司盒稍窄点就可以
卷起来，差不多2.5圈这样
排入吐司盒
放入烤箱发酵，旁边放碗热水，发酵至8分满
用手按压面团能缓慢回弹就行
盖上吐司盒，180度预热，烤40分钟，出炉晾凉
凉后切片