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榴莲月饼(广式)(4/11)
馅料制作: 榴莲去核果肉捣泥,土司去皮, 撕成丝加入拌匀,再加奶粉拌勺。 这次用的红司土司片, 确切应该叫做红豆榴莲馅。 拌匀后保鲜膜盖上, 入冰箱冷藏1小时以上,待用。
饼皮制作,饼皮材料,如图。
将粉过筛,材料表饼皮材料放容器, 用筷子搅混和成泥, 再套手套揉成团。
刚揉好的面团,稍有点粘, 用包鲜膜包好放冰箱冷藏, 冷藏半小时~1小时,再取出就不粘手。 开始做月饼,准备好月饼模, 还有少许熟粉,熟粉是用来防粘, (压模前倒入月饼模晃拍一下倒出)
用50g月饼模, 面团分小面团20g左右,榴莲馅料20g,
小面团压扁,放入馅饼, 像包子方法包封口,再压模成型。
若不喜榴莲换作其他馅也可以, 比如蔓越莓馅。
用模具压好,如图。
烤箱预热170度,上下火,中层, 烤5分钟,取出表面刷蛋液, 再入烤箱继续烘烤10分钟, 烤至表面上色金黄,出炉,放凉。
榴莲和甜品是绝配, 榴莲最好吃的方式绝非鲜果肉, 变成甜点是其中一味。
分享装,用自封袋既可密封, 方便取食又美观。