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孩子最爱 烤热狗卷(8/21)
碗中加150ml温水,撒入干酵母,搅动一次后静置5分钟让其完全溶解
加入橄榄油搅拌均匀
高筋面粉、普通面粉、盐和细砂糖一起放入大盆中
把酵母油水慢慢注入大盆中,逐渐把面粉混合起来做成柔软的面团
案板上撒上些高筋面粉
把面团取出揉10分钟左右直到光洁有弹性
放入抹了少许橄榄油的大盆中,用保鲜膜松松地覆盖,于温暖处发酵1-2小时
发酵至体积翻倍即可
面团取出,在案板上揉压排出空气后,把面团均分为8份小剂子
毎份小剂子揉成约40-45cm长的细长条,也可以像拉面一样捏着两头,抻细
用长面条在香肠上转圈,把香肠的身体完全包裹起来,两头稍稍露出
要缠得紧密些,两头接合处确保捏紧,以免在发酵、烤制过程中脱落
将缠好的热狗卷坯子放入预先铺好烤盘纸的烤盘中,用涂了少许橄榄油的保鲜膜盖好,并加盖一层餐中,再静置温暖处发酵约30分钟
发酵至体积明显增大
起锅加入1000ml水烧开,放入食用小苏打化开后,转小火保持微微沸腾
分次放入发酵好的热狗卷坯子,烫煮1分钟后捞出
用干净的餐巾或者厨房纸吸去多余水分
放回烤盘中
表面均匀撒上海盐
烤箱200度预热5分钟,入烤箱烤15分钟,待热狗卷表面呈金黄色,微微焦即可
成品图