炸刀鱼(
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刀鱼洗净后切段。
加入料酒。
生姜切片放入再撒上一点白胡椒粉。
再加入酱油，生抽，味极鲜都可以，但是不要加老抽。
再撒一点点盐，简单揉搓均匀点。
保鲜膜密封后，冷藏腌渍最少半小时。
炸锅热油。
准备一个鸡蛋，加少许胡椒粉后打散。
取出一段带鱼，粘上少许蛋液。
油热后下锅炸。
依次同样方法再下锅3块，不要过多，防止一次下锅太多，水分过多会喷溅太严重。
两边都变成金黄色后，取出沥油，这个时候不要着急再次放入鱼，先等油内的浮沫慢慢消散再放。
沥油后装盘，非常简单的家常版炸刀鱼就完成了。
刚出锅的炸刀鱼就比较香，一次吃不完，放置两三天也不会坏，味道也很好。
来一次试试吧~
