中秋的传统味道-- 台式月饼【绿豆椪】(4/28)
把绿豆瓣洗净泡水2-3个小时，沥干入蒸锅里蒸一个小时至手指头一捏就碎的程度。
把蒸好的绿豆、糖和猪油/葱油加入面包机里，
用果酱程序炒制成团。 或者把绿豆、糖和猪油倒入锅里，中火不断翻炒至成团。
冷却后分成12个等份，每个差不多 50克。
把肉臊炒香，芝麻煸香。拌匀备用。
取一份绿豆馅用拇指压成窝窝状，填入一小勺的肉臊，捏起成球状就是内馅了。 我家还有一些三婶之前带来给俊宝吃的鱼松，也做了几只鱼松馅的，做法一样。重复此步骤把所有馅料处理好，冷藏20分钟备用。
把中筋面粉、猪油、糖和水和在一起成一个软面团，松弛15分钟后揉成一个光滑的面团稍微松弛后即可分割成12个等份，每份30克。
把猪油和低筋面粉用手指头慢慢捏成一个面团。分成12个等份，每份20克。
取一份水皮擀开，取一份油酥摆在中间，
包起搓成球状。
重复把所有的水皮和油酥包好。松弛15分钟。
取一份面团，封口朝上擀开成牛舌状。
由下往上卷起成圆柱状。
重复把所有面团a都处理好。盖上盖子，松弛15分钟。
取一份松弛好的小面团打直，
再次擀开成长条状，
卷起。
依次把所有面团处理好。
取一只松弛好的面团，用擀面杖在中间部分压一压，然后把两端卷口向中间收拢，
按压后用擀面杖擀圆。
取一只绿豆馅摆中间，
面皮包起收口。
把所有的面团和馅料依次包好。松弛10分钟
用手掌根把每一只饼压出一个凹型，这样烤制的时候饼皮就会鼓起，酥皮内部形成中空状态。这也是绿豆椪（膨）名字的由来。
取一根竹签和一点红色素在饼上点红点装饰，如果家里有印章也可以用印章在每个饼上盖印。
烤箱预热325F/160C, 把饼入烤箱烤制10分钟后降温至300F/150C，继续烤制20分钟至饼鼓起。
肉松馅的。
好吃的白皮酥饼