肉糜中放入葱，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐顺一个方向，搅拌上劲。
制作油酥皮：面粉90克、植物油90克，将面粉与植物油混合，揉成面团。
制作水油皮：将面粉150克、植物油60克、水90ml，倒入容器中，揉成面团松弛15分钟。
把2种面团分别分成12份，上面的是油酥皮面团，每个约15克，下面的是水油皮面团，每个约25克
把油酥面团放在压扁的水油皮面团上，把油酥面团包起来。
把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，再从上往下卷起来
取1个面团，擀成圆形，将鲜肉馅（约20克）放在面片中央包起来。
将包好的面团收口朝下，松弛5分钟。轻轻压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液。
把烤盘放进预热好的烤箱，中层200度，烤25分钟左右，烤到表面金黄色就可出炉。
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