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家常版酱牛肉(5/5)
牛肉浸泡一夜去血水期间多次换水，用牙签扎小孔，牛肉更易入味。
切大块凉水入锅焯水撇去浮沫，捞出凉水冲洗，晾凉。
备香料（花椒、小茴香、八角、桂皮一小块）生姜、干辣椒、葱切段
牛肉入压力锅，放入香料葱段、蒜瓣、生姜、两勺白糖、三勺豆瓣酱、三勺老抽、盐适量、料酒两勺，加水没过肉，炖30分钟。
出锅后再收汁十分钟，关火在汤汁中浸泡2小时更入味。