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蹄花汤(6/12)
这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发
猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥
待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟
焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫
砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜
泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时
炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟
炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单
盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食
成品图
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