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香煎小河鱼(1/4)
小鱼剖肚去掉内脏、去腮，不用括鳞，清洗干净。加入适当姜酒、盐拌匀待用
热锅下适量花生油至油温升高，下鱼改中火煎三分钟再改小火慢煎
期间要不断调节火候，防止煎糊。至鱼两面金黄起锅。
装盘洒上炒熟的青红椒丁和葱，淋入蒸鱼豉油即成。香、下酒