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6寸戚风蛋糕(0/3)
1,将3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,蛋清容器中要无油无水无蛋黄 2,蛋黄中加入30g玉米油,再加入35g牛奶或清水,搅拌均匀,再筛入45g低粉,成Z字或炒菜式翻拌,不可转圈,以免起筋。蛋黄糊放一边备用。 3,打蛋清,蛋清中倒入几滴白醋,将糖分3次加入,蛋清多打一会儿,打到出小尖尖,不然不好发起来,我电动的打了大概近20分钟吧。 4,将打发好的三分之一蛋清放入蛋黄糊,搅拌均匀。再将拌好的蛋黄糊全倒入蛋清,搅拌均匀。 5,将蛋糕液倒入6寸模具,高处落下摔几下震出大气泡,放入空气炸锅150度50分钟,烤箱也行哈哈我这烤箱坏了。 6,取出再高处摔两下震出热气以免回塌,倒扣在架子上,凉透后脱模即可。
这是打好的蛋清和拌好的蛋黄糊
这是烤箱155度50分钟出锅的