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豆沙蛋黄酥(13/27)
先来处理咸蛋黄，从鸭蛋取出来清洗干净表面薄膜沥干水分放入花生油中泡一个晚上（薄膜很腥气一定要去除，泡花生油里也是为除去咸蛋黄腥味）蛋黄用白酒喷下，烤箱150度烤5分钟就可以出炉。
豆沙170克分成10份，每份17克揉成才小圆球备用。
将17克豆沙小球压扁，咸蛋黄对半切开，放豆沙中间（你喜欢也可以加一整个蛋黄的哦）
将豆沙完整包裹在豆沙里，摆放好盖上保鲜膜待用。
接下来做油皮；将80克中筋面粉、30克猪油、35克水、10克白糖倒入厨师机中，再添加1/4勺盐。
用厨师机揉面，如果没有厨师机用面包机也可以，实在不行就用手揉吧！
面团揉成才出手膜状态。
油皮用保鲜膜盖好醒10分钟。
10分钟后，将油皮再分成10份，每份16克。切记，分好的油皮用保鲜膜盖好。
最后做油酥，将80克低筋面粉、35克猪油一起倒入盘中，将两种材料用手揉均匀，不要急慢慢揉下就成团啦。
揉好油酥皮盖好保鲜膜醒10分钟。
10分钟后，将油酥再分成10份，每份11克。切记，分好的油酥用保鲜膜盖好。
将一个油皮圆球压扁，油酥放油皮中间。
油皮慢慢把油酥包裹起来。
做到完美收口，将10个一起做完。
用擀面杖将油皮包裹油酥的小圆球擀成牛舌状态。
向一头卷起来。重复用擀面杖擀成牛舌状态，再卷起来，这个动作重复2次。
用保鲜膜盖住醒20～30分钟。
30分钟后，将面皮向这样对折起来，用手捏挤紧。
用擀面杖擀成面皮，把之前裹好蛋黄的豆沙放入面皮中间。
面皮慢慢收口，把蛋黄豆沙完整包裹起来。
将收口朝下放入烤盘上，这样更美观。
鸡蛋取蛋黄放碗中打散（只要蛋黄）用刷子轻轻的刷上一层蛋黄。
最后撒上黑芝麻做点缀。
烤箱上下火预热170度，烤30分钟就可以出炉。
成品
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