榴莲果肉捣烂，称取10个榴莲球（10g/个）放入冰箱冷冻至变硬。
碗里加入奶油奶酪100g、糖10g、黄油30g，打至微微发白。
筛入澄粉60g、吉士粉10g，搅拌均匀后，加入剩余的榴莲果肉继续拌匀。
热锅不倒油，直接倒入榴莲奶酪馅，小火干炒至成型，不粘手的状态后取出放凉，再放入冰箱冷藏。
碗内加入糯米粉55g、粘米粉45g、澄粉25g和糖60g，倒入牛奶搅拌至顺滑状态。
加入色拉油，搅拌均匀后过筛，倒入垫好保鲜膜的碗内，上锅大火蒸20分钟。
取出蒸好的冰皮，吸干表面水分，趁热倒在揉面垫上，揉到表面光滑后分剂子（20g/个）。
将冷藏定型的榴莲奶酪馅取出，分成大小相等的剂子（20g/个）。
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